Dimanche 12 février 7 12 /02 /Fév 17:07

Et voila moi aussi j'ai craqué et j'ai essayé cette brioche qui m'avait l'air succulente ^^

 

Je dois vous avouer que mon premier essai à été complètement raté !!! alors mon cher et tendre est venu à la rescousse et après avoir modifié la recette à sa convenance me voici avec un magnifique Kringle Estonien ^^

 

Merci loulou !!!!!!!!!!!

 

kringle-estonniens-1117.JPG

 

 

Alors pour faire cette recette il vous faut :

 

300 gr de farine + de quoi fleurer votre plan de travail ( généreusement )

60 gr de beurre + 20 gr fondu + 10 gr de fondu ( du vrai hein ! parce que le beurre dans le commerce c'est souvent que de l'eau , alors prenez du beurre; le plus sec possible pour la viennoiserie c'est mieux ...le must c'est L'AOC poitou charente ... dixit lucas ^^)

20 gr de levure fraîche ( vous la trouverez en boulangerie , enfin pour celles qui font leur pain ... )

10 ml d'eau tiède

2 oeufs

5 gr de sel

de la cannelle à votre convenance

30 gr de sucre roux + 50 gr de sucre cristal

30 gr de poudre d'amande

Des amandes effilées et du sucre glace pour la déco

 

Allez on remonte ses manches on mets sont tablier et c'est parti ^^

 

1°/ Mettre la levure dans l'eau tiède et bien délayer.

 

2°/ Mettre dans un robot pétrisseur : l'eau contenant la levure dans le fond de la cuve puis les 300 gr de farine , les 50 gr de sucre cristal et le sel ; Mélanger le tout .

 

3°/ Ajouter les deux oeufs , laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords , et augmenter la puissance pour que la pâte claque contre les bords et donc chauffe .

 

4°/ Ajouter 60 gr de beurre à température ambiante en petits morceaux , laisser pétrir jusqu'à incorporation du beurre .

 

5°/ Débarrasser la pâte dans un récipient , la filmer au contact en laissant de la marge pour quelque puisse gonfler . la laisser une nuit au frigo .

 

6°/ La pâte à normalement du gonfler d'environ le double de sa taille . La sortir et la travailler sur un plan de travail fariné , l' abaisser en forme de rectangle .

 

7°/ Mélanger les 30 gr de sucre roux , la poudre d'amande , la cannelle et les 20 gr de beurre fondu . Étaler le mélange sur la pâte  et le rouler en spirale .

 

8°/ Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur et tresser les deux parties.

 

9°/ Mettre la couronne sur du papier sulfurisé , étaler les 10 gr de beurre fondu sur le dessus et décorer d'amandes effilées .

 

10°/ Mettre la couronne pendant une heure dans un four contenant un récipient d'eau à 30° .

 

11°/ La sortir , la aussi elle à du prendre du volume . Mettre le four à 180 ° et enfourner pendant 20/25 minutes .

 

12°/ La laisser refroidir sur la plaque de cuisson .Une fois froide décorer de sucre glace .

 

13°/ Se régaler ^^ parce ce qu'elle est divine cette brioche , bien moelleuse et gourmande ..... Ahhh que c'était dur d'attendre la fin des photos ^^

 

schema.png

 

N'ayez pas peur d'essayer c'est hyper simple c'est juste que c'est long .... Évidemment vous pouvez mettre d'autre chose dedans .... J'ai très envie d'essayer avec du spéculoos ou du caramel , je vous entends d'ici ! moi gourmande ? non pas du tout !

 

Si vous avez des questions parce que c'est pas très clair hésitez pas .La prochaine fois j essairai de prendre des photos ou même de filmer ...

Par mon p'tit coin d'paradis - Publié dans : Viennoiserie
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Lundi 9 janvier 1 09 /01 /Jan 13:00

Alors si il y a bien une chose que j'aime manger lorsque le froid pointe le bout de son nez c'est une bonne soupe bien chaude ! En plus il n'y à rien de plus facile à preparer . Je pense pas trop vous apprendre comment faire de la soupe mais plutot vous donner des associations d'idées sympas ^^

 

Celle d'aujourd'hui : potimarron , panais , chataigne .

 

Pour 2 litres de soupe :

 

- 1 potimarron

- 3 petits panais

- 10 chataignes

- 3 moyennes pommes de terres

- 1 oignon blanc

- 2 échalottes

- 1 gousse d'ail

- de l'huile d'olive

- du beurre

 

- Emincer l'oignon , les échalottes et l'ail , réserver

- Eplucher les pommes de terre, les panais et le potimarron, les couper grossierement, reserver .

- Enlever la premiere couche des chataignes a l'aide d'un couteau puis les mettre dans un petit recipient rempli d'un cm d'eau . Filmer hermetiquement le récipient et le mettre au micro onde 3 minutes sur puissance maximal .

Des quelles sont tiedes enlever la deuxieme peau des chataignes qui partira beaucoup plus facilement ! Une fois la péripétie de l'épluchage de chataignes terminée les couper en 2 et reserver .

- Dans une cocotte mettre l'huile à chauffer y faire revenir l'oignon , les échalottes et l'ail , laisser dorer en remuant deux minutes

- Ajouter les chataignes et les légumes , laisser dorer encore deux minutes et couvrir d'eau à hauteur des légumes .

- Couvrir la cocotte et compter 30 minutes à partir de la rotation de la soupape !

- Mixer directement en rajoutant de l'eau si nécéssaire , j'ajoute toujours un morceau de beurre dans mes soupes je trouve que ca donne un coté gourmand ^^ mais libre à vous de mettre du lait , de la creme ...

 

Je vous dit bon appétit ! Et à tres vite

 

Par mon p'tit coin d'paradis - Publié dans : Soupe
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Mardi 3 janvier 2 03 /01 /Jan 13:36

M'étant fait vanter les mérites de ses délicieux cookies je me suis rendue à la boutique de Laura Todd à paris pour acheter quelques unes de ces délicieuses gourmandises !

 

Bahhhh je dois vous avouer que l'on a été assez déçus ... Mon chéri qui un amateur de cookie m'a dit qu'ils n'étaient pas à la hauteur de ces espérances (et des miennes aussi !) Ils étaient assez pâteux et pas très goutu ... et pour couronner le tout ils sont juste hors de prix 2€50 pièce ( et ils sont riquiquis ...) je me suis donc lancé à la recherche d'une bonne recette pour en faire moi même et c'est la que j ai découvert que la marque Laura Todd avait fait un livre , ni une ni deux je l'ai acheté et je me suis mise au fourneaux ^^

 

Voila le livre pour ceux que ça intéresse

 

 

livre.png

 

 

Et le résultat !!!!

 

cookie-de-laura-todd 0528

 

Je vous donne la recette sans plus tarder ! parce que l'on s'est régalé ^^

 

Pour environ 20 cookies

 

- 175 gr de sucre roux ou blond

- 125 gr de beurre

- 185 gr de farine

- 1 oeuf

- 1/4 de sachet de levure

- 1gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de pépite de chocolat

- 1/2 sachet de pépite de nougatine

 

1°/ mettre votre four a préchauffer a 140°

 

2°/ Mélanger le beurre pommade avec le sucre , ajouter l'oeuf et remélanger. Mettre la vanille si vous choisissez l'extrait.

 

3°/ Mélanger dans un autre contenant la farine , la levure , le sel les pépites en tout genre ^^ et les grains de vanille si vous choisissez la gousse .

 

4°/ Ajouter au mélanger beurre etc... le mélange de farine etc .... en trois fois .

 

5°/ Former des boules régulières et les enfourner sur du papier cuisson pour 15/20 minutes selon votre goût ^^

 

6°/ Les sortir du four mais les laisser refroidir sur le papier cuisson afin qu'ils ne se déforment pas .

 

Il me reste plus qu'à vous dire bon goûter !

 

cookie-de-laura-todd-0522.JPG

 

cookie-de-laura-todd-0524.JPG

Par mon p'tit coin d'paradis - Publié dans : Biscuits
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Mercredi 16 novembre 3 16 /11 /Nov 17:44

Et voila une recette sortie tout droit d'un livre que mon chéri m'a offert ! allez comprendre le message ^^

 

DSC01741.JPG

 

J aime beaucoup ce petit livre il est bourré de recette regressive à vous faire fondre de plaisir . De mon coté j'ai commencé par la plus simple ! Ba oui il faut bien un debut à tout ^^

 

DSC01681.JPG

 

J ai pas besoin de vous donner la recette il y a rien de plus simple ! Il faut juste détailler un carré dans un rouleau de pate feuilletée achetée tout prête , étaler du nutella dessus et rouler les deux extremité vers le centre , mettre le boudin au frais pour que cela durcirsse avant de le couper en troncons le plus fin possible . Au four pendant 10 minutes à 175°

 

DSC01686.JPG

 

 

 

 

Par mon p'tit coin d'paradis - Publié dans : Biscuits
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Mercredi 16 novembre 3 16 /11 /Nov 16:26

En ce moment vu que j'ai arreté de travailler j'ai beaucoup de temps pour moi et du coup j'en profite à fond pour mitonner des bons petits plats et des plaisirs sucrés !

J' en suis à au moins une fournée de biscuits ou autres gourmandises par jour ! Ok je sais c'est pas raisonnable on se le dit toutes c'est pas bon pour la ligne  .... mais bon des fois il faut faire abstraction ^^

 

Allez hop dans les bubulles pour le gouter !

 

DSC01729.JPG

 

Pour une trentaine de diamants :

 

250 gr de farine

125 gr de beurre

150 gr de suce glace

100 gr de sucre roux

1 oeuf

20 gr de cacao non sucré

1 gousse de vanille ou a defaut une cuillère d'extrait

 

1 - Mettre le beurre au micro onde 20 seconde et le travailler pour qu'il devienne pommade , y incorporer le sucre glace et les grains de la gousse de vanille .

 

2 - Ajouter l'oeuf entier et bien l'incorporer , verser la farine tamisée doucement jusqu'à obtenir une boule , Travailler la pate le moins possible sinon le beurre n'y survrivra pas ^^

 

3 - Diviser la boule en deux parties et ajouter le cacao en poudre à une moitié .

 

4 - Etaler les deux patons à plat ( environ 1/2 cm pour moi mais c'est comme bon vous semble ! ) Il faut que celui à la vanille soit un peu plus long que celui au chocolat pour que le tourbillon ne soit qu'au milieu du diamant .

 

tuto-copie-1.jpg

 

5 - Mettre le tout au frais 1/2 heure environ pour que la pate " prenne du corps " ( sisi je vous jure c'est mon chéri ex pâtissier qui me l'a dit ! ) ca m'à fait rigoler ^^

 

6 - Sortir la pate du frigo, attendre 5 minutes et la rouler de facon à former un boudin. Rouler le boudin dans le sucre roux et couper des troncons de 1 cm environ .

 

7 - Enfourner sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone pendant 20 minutes à 175°

 

Et voila il reste plus qu'à attendre que ça refroidisse avant de les dévorer parce que c'est bien meilleur !

 

DSC01724.JPG

 

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Par mon p'tit coin d'paradis - Publié dans : Biscuits
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