Tomate et mousseline de thon façon religieuse ...

DUKAN PL SS TOLERE

Une religieuse salée qui en surprendra plus d'un ...

      
- 4 tomates cocktail
- 4 tomates rondes classiques
- 2 pavés de thon ( ou 2 boite de thon au naturel )
- de la mayonnaise Dudu ( très bon aussi avec une mousseline à base de fromage blanc et fines herbes )
- Du pavot
- De l'agar agar

1 - Pochez votre thon et l''égoutter de suite ,laisser refroidir . Pendant la cuisson évidez vos tomates ( coté  pédoncule) et les retourner sur un papier absorbant .

2 - Émiettez le thon et le mélanger avec une cuillère de mayonnaise ou de mousseline , assaisonner . Garnir les deux tomates avec le mélange .

3 - Préparez un bol avec du pavot, à coté mettre de l'agar agar dans de l'eau froide ,lorsqu'il commence à prendre plongez le haut des deux tomates successivement dans celui-ci puis dans le pavot .

4 - Il ne vous reste plus que le montage et la décoration . A l aide d'un pic enfoncez  la tomate cerise sur l'autre tomate . Mettre la mayonnaise ou la mousseline dans une poche ( avec douille cannelée de préférence ) et décorez selon vos envies ...

A consommer bien frais .

Bon appétit